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                  課程5:印度香辛料的飲食文化

                  從宗教、傳統醫學、香辛料來介紹印度的飲食生活。

                  5千年前流傳下來的傳統醫學阿育吠陀之健康管理


                  在印度,有從5千年前流傳下來的叫做阿育吠陀的傳統醫學。

                  阿育吠陀(Ayurveda)由兩個字組成:Ayur指生命,Veda爲知識、科學之意,因此阿育吠陀一詞的意思爲生命的科學。 阿育吠陀醫學不單是一門治病的知識,同時還是一種教導人們如何生活,如何保持健康的醫學。
                  阿育吠陀把人體看做小宇宙,認爲那裏有三大生命能量卡帕(Kapha)、皮塔(Pitta)、瓦塔(Vata)。從飲食來看這三大能量,如下:卡帕(kapha):使物質結合安定的功能→唾液等給予食物粘稠的功能皮塔(Pitta):使物質變化燃燒的功能→胃液等的消化功能瓦塔(Vata):運動能量的功能、從口到肛門搬運功能。
                  因此這三大生命能量非常平衡的工作時就是健康,如果平衡崩壞就是不健康或者病。

                  阿育吠陀醫學爲了恢複這種平衡,使用香辛料等自然藥草治療,但首先爲了不至平衡崩壞、趁早恢複快崩壞的平衡,可以說這是印度多用香辛料的飲食生活的原因。印度菜富有香辛料的特點不僅僅是爲了好吃或者有趣。

                  這樣看來,也令人感到與醫食同源的中國中醫學也有共同的地方,不愧是世界4大文明發祥地之一,先人的智慧令人折服。